920 Kč 1 840 Kč −50 %
Rostlinná složka
Matcha — čaj, který se nepije, ale jí
U klasického čaje vypijete nálev a list vyhodíte. U matchy konzumujete celý list. To je celý rozdíl — a zároveň vysvětlení té barvy, chuti i ceny.
Stejná rostlina, jiné zpracování
Zelený, bílý, oolong i černý čaj pocházejí ze stejné rostliny — Camellia sinensis. Liší se jen tím, co se s listem po sklizni udělá. Zelený čaj se rychle zahřeje, aby se zastavila oxidace; černý se nechá oxidovat naplno.
Matcha je zelený čaj, který navíc prošel dvěma dalšími kroky. Za prvé se keře zhruba tři až čtyři týdny před sklizní zastíní — plachtami se omezí přístup světla. Rostlina na to reaguje tvorbou většího množství chlorofylu, což dává listu sytější barvu.
Za druhé se po usušení odstraní žilky a stonky a zbylá listová hmota (zvaná tenča) se rozemele na jemný prášek. Tradičně na kamenných mlýncích, které semelou jen kolem 30–40 gramů za hodinu — proto ta cena.
Osm set let historie
Prášková příprava čaje přišla do Japonska z Číny ve 12. století. V Číně později vymizela ve prospěch louhování celých lístků, v Japonsku se ale udržela a stala se základem čajového obřadu.
Hlavní pěstitelské oblasti jsou dodnes Uji u Kjóta, Nišio v prefektuře Aiči a Kagošima. Uji platí za historicky nejvýznamnější — pěstuje se tam od 13. století.
Do západních doplňků stravy a nápojů se matcha dostala až v posledních dvou dekádách. Kvalitativně se dělí zhruba na obřadní (ceremonial) a kuchyňskou (culinary) třídu; do doplňků stravy jde obvykle ta druhá.
| Latinský název rostliny | Camellia sinensis |
|---|---|
| Původ přípravy | Čína 12. století, dochovalo se v Japonsku |
| Hlavní oblasti | Uji (Kjóto), Nišio (Aiči), Kagošima |
| Stínění před sklizní | zhruba 3–4 týdny |
| Mletí | kamenné mlýnky, přibližně 30–40 g za hodinu |
| Meziprodukt | tenča — list zbavený žilek a stonků |
| Třídy | obřadní (ceremonial) a kuchyňská (culinary) |
| Obsahuje kofein | ano, jde o čaj |
Proč se v doplňcích objevuje
Praktický důvod je jednoduchý: matcha je rozpustná ve vodě, respektive se ve vodě rozptýlí, protože jde o pevný prášek. Nemusí se louhovat a odstraňovat sítko — rozmícháte a pijete.
Druhý důvod je chuťový. Matcha má výraznou, mírně nahořklou a travnatou chuť, kterou lidé buď milují, nebo ne — ale ve směsi doplňků stravy dokáže překrýt méně příjemné chutě jiných složek.
V recepturách se často kombinuje s extraktem ze zeleného čaje (což je stejná rostlina v jiné formě), s MCT tuky nebo s vitaminy skupiny B.
Co si hlídat
Barva je nejrychlejší vodítko. Kvalitní matcha je sytě zelená; nahnědlý nebo žlutozelený odstín naznačuje starší nebo hůř skladovaný prášek.
Skladování: matcha je citlivá na světlo, teplo a vzduch. Patří do uzavřené nádoby v chladu a temnu, ne na parapet vedle sporáku.
A poslední: matcha obsahuje kofein, protože je to čaj. Pokud kofein omezujete nebo ho večer nesnášíte, počítejte s tím i u doplňků stravy, které matchu obsahují.
Přípravky, kde je matcha uvedena výrobcem
Jde o produkty z našeho katalogu, u kterých výrobce tuto složku uvedl v oficiálních materiálech k přípravku. Kompletní složení najdete vždy na obalu.
Časté dotazy — matcha
Čím se matcha liší od zeleného čaje?
U klasického zeleného čaje pijete nálev a list vyhodíte. Matcha je celý list rozemletý na prášek, takže konzumujete celý list.
Proč je matcha tak zelená?
Keře se před sklizní zhruba tři až čtyři týdny stíní. Rostlina na omezené světlo reaguje tvorbou většího množství chlorofylu.
Obsahuje matcha kofein?
Ano. Je to čaj, takže kofein obsahuje. Pokud ho omezujete, počítejte s tím i u doplňků stravy s matchou.
Jak se matcha skladuje?
V uzavřené nádobě v chladu a temnu. Je citlivá na světlo, teplo i vzduch — nahnědlá barva znamená starší nebo hůř skladovaný prášek.
Ve kterém přípravku na tomto webu matcha je?
Podle údajů výrobce ji obsahuje Nano Slim, spolu s extraktem ze zeleného čaje, MCT tuky a vitaminy B3 a B6.