920 Kč 1 840 Kč −50 %
Rostlinná složka
Spirulina (Arthrospira platensis) — sinice, které všichni říkají řasa
Modrozelený prášek s pověstnou chutí, klasika každého obchodu se zdravou výživou od 90. let. Botanicky to ale není řasa a jméno „spirulina" je pozůstatek staré klasifikace.
Sinice, ne řasa
Spirulina je sinice — bakterie schopná fotosyntézy. Řasy jsou proti tomu skutečné rostlinné organismy s buněčným jádrem. Rozdíl je zásadní na úrovni buňky, i když navenek obojí vypadá stejně zeleně.
Jméno spirulina pochází z rodu Spirulina, do kterého ji zařadili v 19. století kvůli spirálovitému tvaru vláken. V roce 1989 ji taxonomicky přeřadili do rodu Arthrospira — ale obchodní název se už vžil a nikdo ho neměnil.
Prakticky to znamená, že na obalech uvidíte obojí. Přesnější je Arthrospira platensis; Spirulina platensis je starší synonymum, které se pořád běžně používá.
Kde a jak se pěstuje
Spirulina roste přirozeně v alkalických jezerech tropických oblastí — v Čadu, v Mexiku, v Etiopii. Kolem jezera Čad ji místní obyvatelé sbírali a sušili do placek zvaných dihé dávno předtím, než se o ní dozvěděla Evropa.
Pro potravinářské použití se dnes pěstuje v mělkých okruhových nádržích, ve kterých se voda pomalu míchá lopatkovým kolem. Hloubka bývá kolem 20–30 cm, aby se ke kultuře dostalo dost světla. Hlavní producenti jsou Čína, Indie, USA a Thajsko.
Sklízí se filtrací — kultura se přečerpá přes jemná síta, biomasa se odvodní a suší. Způsob sušení je pro kvalitu klíčový: šetrné rozprašovací sušení zachovává barvu lépe než sušení horkým vzduchem.
| Aktuální latinský název | Arthrospira platensis |
|---|---|
| Starší synonymum | Spirulina platensis |
| Zařazení | sinice (Cyanobacteria), nikoli řasa |
| Přirozený výskyt | alkalická jezera v Čadu, Mexiku a Etiopii |
| Tradiční použití | sušené placky dihé u jezera Čad |
| Dnešní pěstování | mělké okruhové nádrže (Čína, Indie, USA, Thajsko) |
| Barviva | chlorofyl + fykocyanin (modré barvivo sinic) |
| Formy v obchodě | prášek, tablety, kapsle |
Proč je zelená a proč tak chutná
Za barvu odpovídá chlorofyl a modré barvivo fykocyanin, které je pro sinice charakteristické. Jejich kombinace dává spirulině onen modrozelený odstín, který od běžné zeleně rostlin poznáte na první pohled.
Chuť je věc, o které se u spiruliny mluví nejvíc. Většina lidí ji popisuje jako výraznou, mírně slanou až „jezerní". Není to vada — je to prostě chuť sušené sinice.
Právě kvůli chuti se spirulina stále častěji prodává v kapslích místo prášku. Kapsle obsah uzavírá, takže se chuť neuvolní v ústech. Prášek zůstává výhodnější cenově a dá se přimíchat do smoothie, kde ho jiné chutě překryjí.
Jak spirulinu poznat na obalu
Hledejte latinský název: Arthrospira platensis nebo starší Spirulina platensis. Obojí označuje tutéž věc.
Pokud výrobce uvádí původ a způsob sušení, je to dobré znamení — u zelených potravin to nebývá pravidlem.
A jedna praktická poznámka: spirulina je běžnou složkou doplňků stravy, ale doplněk stravy nenahrazuje zeleninu ani pestrý jídelníček. Je to doplněk v přesném slova smyslu.
Přípravky, kde je spirulina uvedena výrobcem
Jde o produkty z našeho katalogu, u kterých výrobce tuto složku uvedl v oficiálních materiálech k přípravku. Kompletní složení najdete vždy na obalu.
Časté dotazy — spirulina
Je spirulina řasa?
Botanicky ne — je to sinice, tedy bakterie schopná fotosyntézy. V běžné řeči i v obchodech se ale mezi řasy řadí.
Proč se jí říká spirulina, když se jmenuje Arthrospira?
V 19. století byla zařazena do rodu Spirulina kvůli spirálovitému tvaru vláken. V roce 1989 ji přeřadili do rodu Arthrospira, ale obchodní název už zůstal.
Proč má tak výraznou chuť?
Je to přirozená chuť sušené sinice. Kapslová forma ji obchází, protože se obsah neuvolní v ústech.
Kde se spirulina pěstuje?
V mělkých okruhových nádržích, hlavně v Číně, Indii, USA a Thajsku. Přirozeně roste v alkalických jezerech v Čadu, Mexiku a Etiopii.
Ve kterém přípravku na tomto webu spirulina je?
Podle údajů výrobce ji obsahuje Clora Balance, spolu s extraktem ze zeleného čaje, chlorofylinem a zinkem.