MCT tuky — tři písmena, která znamenají délku řetězce

Co ta zkratka znamená

MCT je anglická zkratka pro medium-chain triglycerides — česky triglyceridy se středně dlouhým řetězcem. Slovo „středně dlouhý" odkazuje na počet atomů uhlíku v mastné kyselině: MCT jich mají 6 až 12.

Pro srovnání: většina tuků v běžné stravě jsou triglyceridy s dlouhým řetězcem (14 a více uhlíků) — olivový, řepkový i slunečnicový olej patří sem. Máslo obsahuje směs, včetně části s kratším řetězcem.

Délka řetězce mění, jak se tuk chová při zpracování v trávicím traktu. Právě proto se MCT dostaly nejdřív do klinické výživy, kde se používají od 50. let 20. století.

Odkud se získávají

Hlavním zdrojem je kokosový olej, který MCT obsahuje ve významném podílu. Druhým zdrojem je palmojádrový olej — pozor, ne palmový olej z dužniny, ale olej z jádra.

Výroba probíhá frakcionací: olej se rozdělí podle délky řetězců a MCT frakce se oddělí. Výsledkem je čirá olejovitá kapalina, která na rozdíl od kokosového oleje netuhne při pokojové teplotě.

V doplňcích stravy se MCT dodávají buď jako olej, nebo jako prášek — olej navázaný na nosič, obvykle na vlákninu nebo mléčnou bílkovinu. Prášková forma se lépe mísí do nápojů, což je důvod, proč se objevuje v práškových recepturách.

Kde se s nimi setkáte

Nejdéle v klinické výživě — od 50. let jako součást speciálních dietních přípravků. Odtud se rozšířily dál.

Ve sportovní výživě od 80. let, kdy se objevily v nápojích a tyčinkách pro vytrvalostní sporty.

A v posledních zhruba deseti letech v běžných doplňcích stravy a v kávových nápojích. Poslední vlnu popularity přinesly nízkosacharidové jídelníčky.

Praktické poznámky

Začínejte menším množstvím. Vyšší dávky MCT někteří lidé zpočátku hůř snášejí, zejména nalačno. Postupné zvyšování je běžné doporučení.

MCT olej se nehodí na smažení — má nízký bod zakouření. Přidává se do hotových nápojů a jídel, ne na pánev.

A poslední: MCT jsou tuky, tedy energeticky vydatná složka. To je fakt, se kterým je dobré počítat, ať už je vaším cílem cokoliv.

Olej, nebo prášek — praktický rozdíl

Olejová forma je čistší a koncentrovanější: v lahvičce je jen MCT bez nosiče. Odměřuje se lžičkou, dá se přidat do hotové kávy, do jogurtu i do polévky. Nevýhoda je manipulace — lahvička se převrátí a máte v tašce olej.

Prášková forma je MCT navázané na nosič, obvykle na vlákninu nebo mléčnou bílkovinu. Sype se, snadno se mísí do nápojů a v receptuře se dá kombinovat s dalšími práškovými složkami. Zato v jedné dávce je samotných MCT logicky méně — část hmotnosti tvoří nosič.

Pokud si tedy porovnáváte dva produkty, dívejte se na obsah samotných MCT na dávku, ne na hmotnost porce. U práškových směsí to bývá rozdíl, který se nedá odhadnout od oka.

V hotových recepturách doplňků stravy najdete téměř vždy práškovou formu — je to jediná varianta, která se dá smíchat s ostatními práškovými složkami do jednoho nápoje.